Mon tout premier "entremet"

Publié le par Coquillette


Pour ma première recette publiée, j'ai choisi de mettre le premier entremet que j'ai fait... début juillet. Etant enceinte et devant rester au repos au maximum, mon activité principale était de me balader de blog culinaire en blog culinaire pour "apprendre".
Je découvre donc les superbes entremets, les mousses qui me font saliver, des gâteaux de pâtissiers que certaines semblent faire tout simplement ! 
Alors c'est parti, je rassemble un maximum d'informations sur la réalisation de ma recette, me débrouille pour trouver ce qui pourrait me servir comme matériel (oui, c'est encore très sommaire dans ma cuisine...).
Et voilà, nous arrivons à un entremet chocolat noir et chocolat blanc sur fond de cookies (j'avais tellement peur de ne pas y arriver, notamment de rater ma chantilly que j'ai préféré oublier la couche de chocolat au lait si jamais rien de fonctionnait comme prévu...).
 

Pour 6 duos choco :

Pour la base de cookies :
- environ 10 cookies (au chocolat pour moi)
- 30g de beurre
 
Pour la mousse au chocolat noir :
- 90g de chocolat noir
- 18g de crème fraîche
 
Pour la mousse au chocolat blanc : 
- 90g de chocolat blanc
- 18g de crème fraîche

 
1) Pour la base : mixer les cookies avec le beurre ramolli. Répartir la préparation dans le fond de cercles à entremets et tasser (avec un verre par exemple). Faire prendre au frais.
N'ayant pas (encore) de cercles à mousse, j'ai utilisé des bandes de plastiques remplaçant le rodhoïd (et ici remplaçant aussi carrément le cercle, mais ça a fonctionné !).
 
2) Pour la mousse au chocolat noir (procéder pareil pour celle au chocolat blanc), faire fondre le chocolat. Pendant ce temps, battre la crème en chantilly.
Incorporer délicatement environ un tiers de la chantilly dans le chocolat. Puis incorporer en plusieurs fois le reste de la crème dans la préparation.
Verser sur les fonds de cookies et faire prendre au frais au moins 1 heure.
Décorer le dessus comme vous voulez (je n'ai pas pris le temps, trop pressée de goûter, frères et mari aussi !!).
Conclusion : très (très) bon mais présentation à travailler !



Publié dans Entremets

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